Muffins à la banane ou aux pépites de chocolat

Par Ben

"Muffins, qui veut des muffins ?"

Vous ? et bah ça tombe bien car voilà une recette toute simple.

Vous pouvez dors et déjà faire chauffer vos fours à 180°, chaleur tournante, car en plus d'être une recette simple elle est rapide! C'est ti pas génial ça ?! Allé c'est parti mon kiki!

Dans un saladier je verse 270g de farine (tamisée), 125g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de levure chimique; je mélange le tout.

Dans un second saladier je verse 25g de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe d'arôme vanillé, 8cl d'huile et 2 œufs; là je bat le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Puis je verse le contenu du second saladier dans le premier jusqu'à obtenir une pâte homogène, m'arrêtant dés que c'est le cas pour que les muffins soient bien moelleux et aérés.

Sur ce, après les avoir préalablement écrasées (3 bananes de taille normale), je verse les bananes écrasées dans le saladier et je ne mélange qu'une fois.

Il ne reste plus qu'à remplir les moules (les moules en silicone étant bien sûr plus pratiques) aux deux tiers, et enfin de les mettre au four pour une durée de 13 minutes pour les fours électriques et de 26 minutes pour les fours à gaz.

Et voilà, une fois démoulés, patientez un petit quart d'heure, et vous pouvez déguster vos muffins !

Bon app' !

PS: pour les muffins aux pépites de chocolat, même recette en remplaçant simplement les bananes par 120g de pépites de chocolat ou, si vous n'en avez pas, de chocolat rapé avec un économe.

Riz sauté à la facon Yang Chou

En collaboration avec le restaurant "Au Mao" 35 rue Pasteur, 69007, Lyon

Comme pour la recette précédente je prends mon wok dans une main et un oeuf dans l'autre.
Je fais chauffer mon wok avec un peu d'huile et je rajoute mon oeuf. Je mélange le tout.

J'ai préalablement fait cuire mon riz thaïlandais "Phenix" dans un autocuiseur de riz.
Je le laisse refroidir (IMPORTANT).

J'ajoute à mon mélange œuf - huile: des crevettes, un concombre et une carotte (en petits dès).
J'y ajout mon riz et je laisse cuire 2 ou 3 minutes.

Et hop!

Nouilles sautées aux légumes

En collaboration avec le restaurant "Au Mao" 35 rue Pasteur, 69007, Lyon

Je prends mon Wok, j'y ajoute une petite quantité d'huile.
Une fois le Wok bien chaud, je casse un œuf et je mélange le tout.

Il faut maintenant ajouter les nouilles que nous avons préalablement fait cuire dans de l'eau.
Pour cette recette nous avons choisi des nouilles de blé.
Par la suite on ajoute les légumes que l'on veut , ici, du soja et de la carotte finement coupé.
On rajoute un peu de sucre, de la sauce "Nuoc Mam" et un petit peu de vin blanc!

Et hop! C'est délicieux!

La merveille: Sushis saumon - avocat et riz tartare

Alors, là c'était magnifique.
Tout d'abord pour faire du riz à sushi on commence par prendre du riz avec de gros grains.
On le fait tremper dans de l'eau et on l'égoutte. On laisse reposer pendant 5 minutes.
Après ( c'est sùr il faut avoir le matériel, sinon aller voir la recette du riz chinois c'est presque pareil ), on fait cuire le riz dans un "cuiseur de riz".

Pendant ce temps on fait chauffer 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1/2 cuillère a soupe de sucre et un peu moins d'une cuillère a café de sel, jusqu'à ce que le sucre ne soit plus visible.
On verse le tout sur le riz et on remue doucement de facon à ne pas écraser les grains. On laisse refroidir pendant quelques minutes.

Pour les sushis je conseille du poisson frais que l'on a préalablement congelé ( plus de bactéries ), on oublie pas de ce mouiller les mains avant de former des petites boulettes sur lequel on dispose une tranche d'avocat et une tranche de saumon.

Pour le riz tartare, on coupe de l'avocat et du saumon en petites tranches, on ajoute des graines de sésame et on mélange doucement.

Rougets au cuiseur vapeur en bambou

Après une petite ballade dans mon supermarché chinois et japonais préféré, j'ai décidé de faire cuire mes deux filets de rougets au cuiseur vapeur en bambou.
En fait il n'y a rien de plus simple, il suffit de poser les filets dans un des compartiments, de les assaisonner et de les disposer au dessus d'une casserole d'eau bouillante de même diamètre.

J'ai donc assaisonné mes deux filets avec des graines de sésame, de l'huile de sésame, un oignon frais et un peu de sauce de soja.
La cuisson est très très rapide (environ 5 à 7 minutes), mais c'est bon et diététique.

Millefeuille de tomates cerises et d'anchois

Prendre une barquette de tomates cerises. Jeter les tomates dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les passer sous l'eau froide et enlever délicatement la peau.
Prendre un bocal.
Commencez par une couche de tomates et ensuite une couche d'anchois, et ainsi de suite jusqu'a ce que le bocal soit presque plein. Recouvrir le tout d'huile d'olive, poivrez, et laissez au frigo pendant 1 jours (ou plus).

C'est délicieux !

Soupe chinoise rapide aux champignons et aux légumes

Il faisait froid et il me restait des pates chinoises trés fines.
J'ai alors fait bouillir de l'eau (1/2 litres) avec un cube de bouillon de légumes et une poignée de champignons japonais.
J'ai ajouté simplement les pates avec un petit peu de paprika du sel et du poivre.
Ca rechauffe et avec les maki sushi c'est parfais...