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Muffins à la banane ou aux pépites de chocolat

2008-07-29T14:19:00.003+01:00

Par Ben

"Muffins, qui veut des muffins ?"

Vous ? et bah ça tombe bien car voilà une recette toute simple.

Vous pouvez dors et déjà faire chauffer vos fours à 180°, chaleur tournante, car en plus d'être une recette simple elle est rapide! C'est ti pas génial ça ?! Allé c'est parti mon kiki!

Dans un saladier je verse 270g de farine (tamisée), 125g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de levure chimique; je mélange le tout.

Dans un second saladier je verse 25g de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe d'arôme vanillé, 8cl d'huile et 2 œufs; là je bat le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Puis je verse le contenu du second saladier dans le premier jusqu'à obtenir une pâte homogène, m'arrêtant dés que c'est le cas pour que les muffins soient bien moelleux et aérés.

Sur ce, après les avoir préalablement écrasées (3 bananes de taille normale), je verse les bananes écrasées dans le saladier et je ne mélange qu'une fois.

Il ne reste plus qu'à remplir les moules (les moules en silicone étant bien sûr plus pratiques) aux deux tiers, et enfin de les mettre au four pour une durée de 13 minutes pour les fours électriques et de 26 minutes pour les fours à gaz.

Et voilà, une fois démoulés, patientez un petit quart d'heure, et vous pouvez déguster vos muffins !

Bon app' !

PS: pour les muffins aux pépites de chocolat, même recette en remplaçant simplement les bananes par 120g de pépites de chocolat ou, si vous n'en avez pas, de chocolat rapé avec un économe.

Riz sauté à la facon Yang Chou

2008-07-18T13:11:00.005+01:00

En collaboration avec le restaurant "Au Mao" 35 rue Pasteur, 69007, Lyon

Comme pour la recette précédente je prends mon wok dans une main et un oeuf dans l'autre.
Je fais chauffer mon wok avec un peu d'huile et je rajoute mon oeuf. Je mélange le tout.

J'ai préalablement fait cuire mon riz thaïlandais "Phenix" dans un autocuiseur de riz.
Je le laisse refroidir (IMPORTANT).

J'ajoute à mon mélange œuf - huile: des crevettes, un concombre et une carotte (en petits dès).
J'y ajout mon riz et je laisse cuire 2 ou 3 minutes.

Et hop!

Nouilles sautées aux légumes

2008-07-17T13:49:00.006+01:00

En collaboration avec le restaurant "Au Mao" 35 rue Pasteur, 69007, Lyon

Je prends mon Wok, j'y ajoute une petite quantité d'huile.
Une fois le Wok bien chaud, je casse un œuf et je mélange le tout.

Il faut maintenant ajouter les nouilles que nous avons préalablement fait cuire dans de l'eau.
Pour cette recette nous avons choisi des nouilles de blé.
Par la suite on ajoute les légumes que l'on veut , ici, du soja et de la carotte finement coupé.
On rajoute un peu de sucre, de la sauce "Nuoc Mam" et un petit peu de vin blanc!

Et hop! C'est délicieux!

La merveille: Sushis saumon - avocat et riz tartare

2007-05-24T12:17:00.001+01:00

Alors, là c'était magnifique.
Tout d'abord pour faire du riz à sushi on commence par prendre du riz avec de gros grains.
On le fait tremper dans de l'eau et on l'égoutte. On laisse reposer pendant 5 minutes.
Après ( c'est sùr il faut avoir le matériel, sinon aller voir la recette du riz chinois c'est presque pareil ), on fait cuire le riz dans un "cuiseur de riz".

Pendant ce temps on fait chauffer 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1/2 cuillère a soupe de sucre et un peu moins d'une cuillère a café de sel, jusqu'à ce que le sucre ne soit plus visible.
On verse le tout sur le riz et on remue doucement de facon à ne pas écraser les grains. On laisse refroidir pendant quelques minutes.

Pour les sushis je conseille du poisson frais que l'on a préalablement congelé ( plus de bactéries ), on oublie pas de ce mouiller les mains avant de former des petites boulettes sur lequel on dispose une tranche d'avocat et une tranche de saumon.

Pour le riz tartare, on coupe de l'avocat et du saumon en petites tranches, on ajoute des graines de sésame et on mélange doucement.

Rougets au cuiseur vapeur en bambou

2007-05-09T23:25:00.000+01:00

Après une petite ballade dans mon supermarché chinois et japonais préféré, j'ai décidé de faire cuire mes deux filets de rougets au cuiseur vapeur en bambou.
En fait il n'y a rien de plus simple, il suffit de poser les filets dans un des compartiments, de les assaisonner et de les disposer au dessus d'une casserole d'eau bouillante de même diamètre.

J'ai donc assaisonné mes deux filets avec des graines de sésame, de l'huile de sésame, un oignon frais et un peu de sauce de soja.
La cuisson est très très rapide (environ 5 à 7 minutes), mais c'est bon et diététique.

Millefeuille de tomates cerises et d'anchois

2007-03-31T19:22:00.000+01:00

Prendre une barquette de tomates cerises. Jeter les tomates dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les passer sous l'eau froide et enlever délicatement la peau.
Prendre un bocal.
Commencez par une couche de tomates et ensuite une couche d'anchois, et ainsi de suite jusqu'a ce que le bocal soit presque plein. Recouvrir le tout d'huile d'olive, poivrez, et laissez au frigo pendant 1 jours (ou plus).

C'est délicieux !

Soupe chinoise rapide aux champignons et aux légumes

2007-03-22T11:48:00.000Z

Il faisait froid et il me restait des pates chinoises trés fines.
J'ai alors fait bouillir de l'eau (1/2 litres) avec un cube de bouillon de légumes et une poignée de champignons japonais.
J'ai ajouté simplement les pates avec un petit peu de paprika du sel et du poivre.
Ca rechauffe et avec les maki sushi c'est parfais...

Les california rolls à la maison...

2007-03-21T19:53:00.001Z

Tartines tomates champignons, viande des grisons

2007-01-27T12:33:00.000Z

Une idée simple et rapide.
J'ai découpé une tomate et 6 petits pieds de champignons que j'ai hachés ensemble.
J'ai etalé le tout sur mes tartines. Ensuite j'ai disposé deux tranches de viande des grisons et quelques champignons, huile d'olive, sel et poivre.
J'ai mis le tout au four pendant 10 minutes.
Toujours aussi bon et toujours aussi simple...

Millefeuille de saumon aux concombres et a la creme d'avocat

2007-01-01T19:21:00.000Z

Pendant les periodes de fetes, utiliser le saumon etait un passage obligatoire...
J'ai décidé de faire un millefeuille de saumon aux concombres et à la creme d'avocat.
Tout d'abord j'ai coupé les tranches de saumon en 3 rectangles (2 plaquettes de saumon au total
nous etions 8 soient, 24 tranches, voir photo)

La mousse d'avocat etait un melange classique d'avocat (4), citron et huile d'olive, mon cousin m'a d'ailleurs suggére de reserver la creme d'avocat au congelateur pendant 5 minutes...

Les concombres sont coupés en fines tranches.
Pour le millefeuille on commence par disposer une tranche de saumon,3 rondelles de concombre, une autre tranche de saumon, la creme d'avocat et la derniere tranche de saumon.

En accompagnement, j'avais pensé a une pomme de terre rose coupée en deux avec son confit de tomates.
Pour le confit j'ai coupé trois tomates en tranches avec de l'huile d'olive, sel et poivre et j'ai mis le tout au four pendant 35 minutes.

En entrée, j'ai pensé a quelque chose de simple, une salade avec son chevre chaud sur une tartine et quelques pommes.
Le chevre chaud et la tartine ont été mis au four pendant 10 minutes thermostat 7 avec un peu d'huile d'olive.

Je crois bien que tout le monde a aimé...

Rouleaux de perche du Nil aux tomates, persil avec sa creme brocoli

2006-12-12T19:17:00.000Z

Deux filets de perche du Nil se presentent a moi...
Alors voila j'ai toute de suite pensé à des rouleaux farcis à la tomate et au persil et parfumés d'herbes de provence, puis pour accompagner le tout une créme de brocoli, et des pommes de terre.
J'ai donc commencé par couper une tomate en petits morceaux, j'ai ensuite mis les brocolis a cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Aprés avoir coupé en deux puis etalé les filets, je les ai recouverts de tomates et de petites branches de persil.
Je les ai roulés (utiliser un pic pour les faire tenir), soupoudrés de poivre, de sel et d'herbes de provence.
Jai mis le tout au four pendant 12 minutes a 220 dégrés.
Les brocolis ont été mixés avec un jaune d'oeuf et de l'huile d'olive.

C'etait vraiment trés trés bon...

Carpaccio de boeuf a l'origan

2006-12-10T11:46:00.000Z

Pour pouvoir couper le boeuf en trés fines tranches, je l'ai congelé (environ 1h30 a 2h avant).
Ensuite j'ai disposé les tranches dans un plat creux.
Pour la sauce, j'ai coupé deux oignons en petits morceaux, j'ai ajouté une cote de celeri branche et 3 brins d'origan.
J'ai arrosé d'huile d'olive (100ml) et j'ai mis le tout au frigo.

A faire le midi pour le soir.

Brick a l'oeuf, aux pommes de terre et aux capres

2006-12-05T18:40:00.000Z

Pour commencer voila une petite astuce fort pratique, comment faire cuire des pommes de terre a la vitesse de l'eclair?
Prenez un sac plastique, faites des petits trous avec votre fourchette sur vos pommes de terre, glissez les dans le sac avec la peau,faites un petit trou dans le sac, fermer bien le sac, mettez le au micro-ondes pendant moins de 10 minutes. Et hop! c'est cuit ...
Enlevez la peau et hachez vos pommes de terre comme pour une purée. Separez vos bricks.

Prenez une brick, ajoutez au centre la purée de pommes de terre, un oeuf et des capres, rabattez votre brick comme sur la photo ( Photo 2 )
Faites chauffez votre poele avec un bon niveau d'huile, faites frire votre brick des deux cotés jusqu'a ce qu'elle soit craquante...

il ne vous reste plus qu'a deguster...

Le bonheur absolu: la caponate de ma grand mere

2006-12-03T19:32:00.000Z

Il vous faut: deux aubergines, un oignon, une branche de celeri, une trentaines d'olives, du sel, poivre, sucre, capres et du vinaigre.
On fait d'abord blondir les oignons dans de l'huile , peu de temps aprés (environ 2-3 minutes ) on ajoute le celeri (coupé en tout petits morceaux), on fait encore revenir jusqu'a ce que tout cela soit bien doré. On saupoudre de sel et de sucre ( 1 pincée ). On retire du feu.
On coupe les aubergines en petit dés avec la peau, puis on la fait frire dans l'huile, on ajoute encore du sel et du poivre. On retire du feu.
On fait revenir une demi boite de tomates pelées avec du sel et du poivre, une fois les tomates confites, on remet tout les ingredients qui ont deja été cuits plus une boite olives. On fait revenir a petit feu pendant 10 minutes en ajoutant 2 cuilléres à soupe de vinaigre.

Personne n'a jamais atteint le niveau de ma grand-mere sur cette recette mais essayez la c'est un vrai délice.
J'attend vos commentaires...

Tartines aux tomates, camembert et echalote

2006-11-28T18:38:00.000Z

Et oui encore des tartines...
Pour tout vous dire j'hesitais un peu avant de publier cette recette car elle a déja été faite avec d'autres ingredients, mais bon, le camembert, l'huile d'olive et les echalotes c'est vraiment bon...
Temps de préparation record : 1 minute.
J'ai coupé une tomate, 1/3 de camembert, et une echalote en tranches. J'ai disposé le tout sur du pain frais craquant,
N'oubliez pas un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre .
J'ai mis le tout 10 minutes au four a 240 degrés.

L'authentique soupe de légumes

2006-11-19T20:05:00.001Z

Et oui encore un repas du dimanche soir...
Il fait froid, rien de mieux qu'une soupe de légumes bien onctueuse, faite maison bien sur :-).

J'ai coupé en rondelles trois carottes, une courgette, un poireau, quatres pommes de terre et du céleri.
J'ai fait préalablement revenir le tout dans de l'huile d'olive avec un peu de safran ( environ 3 minutes ). J'ai ajouté de l'eau jusqu'a la moitié de ma cocotte.
Une fois la cocotte bien fermée j'ai laissé cuire pendant 15 minutes, Et hop le tout au mixer avec un oeuf, de l'huile d'olive, du poivre et du sel.

Rien de mieux pour finir le week-end

Poivrons confits ...

2006-11-14T19:17:00.001Z

Je ne savais pas quoi faire de tous mes poivrons, alors je les ai coupés en grosses lamelles ( attention a bien enlever tout les pépins ). J'ai ensuite formé une papillote bien hermetique dans laquelle il y avait les poivrons, un peu de sucre, une demi echalote coupée en fines lamelles, des herbes de provences et beaucoup d'huile d'olive.
J'ai mis le tout au four a 270 degrés pendant un peu plus d'une heure
Tout cela se conserve bien au refrigirateur...

Tartines du dimanche soir ...

2006-11-12T20:26:00.002Z

Aprés le véritable succes de mes précedentes tartines, je ne pouvais que renouveler l'éxperience...
J'ai coupé 5 tranches de mon pain de campagne sur lesquelles j'ai disposé une mousse de tomates et d'oignon ( Mixer 2 tomates et un demi oignon ), quelques capres, olives, poivrons, champignons...
Ensuite j'ai rapé une gousse d'ail sur les tartines, un peu de sel, poivre et huile d'olive.
C'etait menu au choix : Tartines aux capres, poivrons et champignons ou Tartines au gruyere et aux olives
J'ai mis le tout au four pendant 20 minutes... C'est deja pret et ces tartines remporte toujours un franc succés, meme en apero ;-)

Boule de Riz au saumon fumé

2006-11-07T17:46:00.000Z

Cela peut vous paraitre bizzare mais hier soir j'avais envie de riz... j'ai donc fait cuire mon riz à la facon " chinoise " ( recette postée il y a quelques semaines, "Le riz chinois" ).
Ensuite pour rafraichir mon riz j'ai ajouté un tiers de concombre et un demi oignon.
Aprés avoir formé une boule j'ai déposé delicatement du saumon fumé sur le tout, un filet d'huile d'olive, poivre et sel.
Attention a ne pas mettre trop d'oignons. J'ai adoré mais ce n'était pas l'avis de tous... :-)

Rouget aux pommes de terre "ratte" et aux tomates cerise

2006-11-02T19:11:00.000Z

Du rouget, encore du rouget, mais c'est un vrai bonheur.
Cette fois ci je l'ai fait frire a la poele.
Il sera accompagné de pommes de terre "Ratte", tomates cerise, champignons et oignons ( sautés a la poele pendant environ 25 minutes ).

Rien de plus simple...

Pates chinoises au poulet, aux légumes et aux champignons

2006-10-27T17:36:00.000+01:00

La cuisine au wok c'est genial...
J'ai commencé par couper en petits morceaux du blanc de poulet que j'ai tout de suite fait revenir dans un wok avec de la menthe (Photo 1).
Une fois bien dorés j'ai mis mes morceaux de poulet de coté.
Ensuite, j'ai fait cuire dans le wok deux tomates, des pleurottes, un oignon, de l'ail, un poireau, le tout coupé en petits morceaux ( environ 20 minutes a feu moyen ) (Photo2).
J'ai ajouté les morceaux de poulet aux legumes ( environ 15 minutes ).
Les pates necessitent seulement 3 minutes de cuisson, mais il faut bien veiller a les demeler lentement.
Et hop!

Rougets grillés

2006-10-23T19:45:00.000+01:00

Regardez-moi ces rougets, c'est pas beau ca?
Alors la je me suis dit qu'avec d'aussi belles piéces, il ne fallait pas que je m'embarque dans un plat trop compliqué. J'ai tout simplement coupé des champignons en petits carrés, des échalotes en rondelles et j'ai disposé le tout sur mes deux rougets qui ont été préalablement allongés sur un filet d'huile d'olive (photo 1).
J'ai mis le tout au four position grill pendant 13 minutes.
Ensuite j'ai fait une mousse de tomates et d'échalotes ( couper deux belles tomates, les mixer avec une échalote ) que j'ai mis au four pendant la cuisson des rougets, (celle ci sera versée une fois cuite sur le rouget).
Les brocolis ont été cuits dans l'eau bouillante pendant 8 minutes.
Alors, la j'ai une seule chose a dire "waouh" les rougets grillés c'est delicieux...

Hamburger de champignons au saumon

2006-10-21T20:25:00.000+01:00

J'ai commencé par nettoyer les champignons, couper les pommes de terre, le brocoli, l'echalote et les tomates ( photo 2 ).
Ensuite j'ai fait cuire les pommes de terre avec le brocoli dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps j'ai coupé en cubes de taille moyenne mon saumon frais.
J'ai disposé le saumon, les tomates et les morceaux d'echalote en cercle ( photo 3 ). J'ai reposé dessus le "chapeau" du champignon pour former un hamburger ( photo 4 ) que j'ai mis au four à 220 degrés pendant 13 minutes.
Pour la purée de brocolis, j'ai egoutté puis mixé le tout en ajoutant de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
La salade qui accompagne le plat est assaisonnée a l'huile de noix.
C'etait delicieux.

La mayonnaise

2006-10-15T18:28:00.000+01:00

Alors la, c'est un classique original et exceptionnel car aucune ne se fait avec le blanc de l'oeuf... Vous prenez 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf, de l'huile ( voir video ), une cuillère à café de moutarde, de l'huile d'olive, du poivre et du sel...
Regardez la video, tout y est !
Vous pouvez conserver la mayonnaise au réfrigirateur, il n'y a que ma grand mére qui en fait une tous les jours...

Tagliatelles à l'ail et aux aubergines

2006-10-13T19:37:00.000+01:00

J'ai commencé a faire fondre dans un petit "bain" d'huile les rondelles d'aubergines (environ 20 minutes).
J'ai ajouté le basilic frais, une gousse d'ail, les rondelles d'aubergine, de l'huile d'olive, du vinaigre de noix, sel, poivre dans un mixer.
Cela a donné une sauce assez forte mais parfaite pour accompagner des pates...

Tartines aux tomates et aux fromages

2006-10-12T19:16:00.000+01:00

Alors là ce n'est pas de la grande cuisine, c'est simple, sympa et en plus c'est bon.
En fait je savais pas trop quoi manger alors j'ai pris du pain et j'ai disposé dessus des rondelles de tomates, des copeaux de gruyère, du basilic, des rondelles d'oignon et juste un petit filet d'huile d'olive.
J'ai mis tout ça au four ( position grill ) pendant 20 minutes...
C'est pratique et ça vaut le coup...

Carpaccio caramélisé de mangues à la cannelle

2006-10-10T21:10:00.000+01:00

J'ai épluché 2 mangues et 2 pommes puis je les ai coupées en carpaccio. J'ai ensuite pris une grande assiette dans laquelle j'ai disposé mes tranches en cercles concentriques afin que cela ressemble à la corolle d'une fleur. J'ai soupoudré le tout de cannelle. Puis, j'ai pris une casserole de petite taille dans laquelle j'ai fait chauffer à feu doux 10 morceaux de sucre préalablement humectés. Je n'ai pas cessé d'agiter afin que le sucre ne prenne pas en masse. Les bulles formées sont tout d'abord assez grosses puis deviennent plus fines et le caramel prend alors sa couleur brune. J'ai stoppé le feu et rajouté un fond d'eau afin d'obtenir un caramel liquide que j'ai pu déposer en filet sur mes fruits.
Et hop!
Cette recette est réalisable avec d'autres fruits que des pommes et peut devenir un original sucré - salé si la pomme est remplacée par de l'avocat (fameux carpaccio sucré - salé de Tom Berjoan).

Nems à la feuille de brick

2006-10-08T18:56:00.000+01:00

J'ai mis du saumon, un poireau ( coupé en rondelles ), un oignon, du surimi et de la menthe dans un wok, j'ai rajouté une bouteille de salade vietnamienne egouttée et j'ai fait revenir le tout pendant quelques minutes. Ensuite j'ai commencé a farcir les nems et à les rouler ( voir video ) en rajoutant dans chaque nem de la menthe fraîche.
Puis on les fait frire dans l'huile de tournesol.

La pâte à pain

2006-10-05T18:58:00.001+01:00

Comment faire quand on a oublié d'aller acheter le pain?
Avec cette recette rapide et facile vous pouvez faire du pain, des pizzas, des tartes, enfin tout ce qui repose sur une pâte...
Je commence par verser dans un bol deux paquets de levure de boulanger, 1 demi sucre, une cuillére a café de sel, 3 cuillères a soupes d'huile d'olive, 1 bol d'eau tiéde, 500 g de farine ( en ajouter si la pâte est trop liquide, jusqu'à ce qu'elle ressemble a celle de la photo 1 )
Melanger le tout.
Une fois la pâte obtenue couvrir avec un chiffon et laisser reposer a température ambiante pendant environ 30 minutes ( vous pouvez mettre le récipient contenant la pate dans un micro ondes, sans l'allumer bien-sur :-) )
Ensuite pétrissez un peu la pâte et separez la en boule.
Etalez la et mettez la garniture que vous avez choisie.
Attention a faire varier les quantités de sel ou de sucre en fonction du devenir de la pâte ( sucrée ou salée )...

Médaillon de saumon au fenouil, purée de potimaron et tomates confites

2006-10-04T19:28:00.000+01:00

Je commence par préparer les tomates confites, je coupe deux belles tomates en quartiers je les assaisonne avec de l'huile d'olive et des épices et je mets le tout au four dans une papillote hérmetiquement fermée. ( cuisson 30 minutes )
Ensuite j'épluche le potiron, je le coupe en petit morceaux que je fais cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 a 20 minutes.
Je mets le potiron dans un mixeur avec un jaune d'oeuf, beaucoup de sel ,du poivre, et de l'huile d'olive.
Le médaillon de saumon a été cuit en papillote avec du fenouil et des oignons.
C'etait délicieux, surtout la purée de potimaron et le fenouil qui réléve merveilleusement notre saumon.

Le riz chinois

2006-09-29T19:54:00.000+01:00

Qui n'a pas toujours eu envie de manger chez soi le meme riz que celui que l'on mange dans les restaurants chinois ou japonais? Si vous faites partie de ceux la voici ma recette:
Vous pouvez prendre n'importe quelle sorte de riz. Mettez directement le riz dans une casserole et ajoutez 1,5 fois la quantité d'eau.
Ensuite portez a ébullition, puis couvrir jusqu'a absorbtion totale de l'eau (environ 12 minutes).
Une fois l'eau absorbée couvrir la casserole avec un torchon puis le couvercle ( voir photo ), laissez cuire 15 minutes a feu doux puis 20 minutes a feu trés doux, melangez de temps en temps, je vous conseille de passer au préalable la fourchette ou la cuillère sous l'eau avant de melanger car le riz va etre très collant... Assaisonnez avec n'importe quelle sauce.
Un vrai régal....

Entrecote accompagnée d'une purée pommes de terre - poireaux et d'une mousse de tomates

2006-09-29T16:01:00.000+01:00

Voila enfin un peu de viande: un magret de canard et deux entrecotes...
Tout d'abord avant de cuire un magret de canard on lui dessine des sortes de losanges a l'aide d'un couteau ( voir photo ), on ne met jamais de matiére grasse et on commence toujours par le faire cuire coté "gras", la graisse va fondre assez rapidemment et le magret va donc cuire dedans...
J'ai réalisé en accompagnement une sorte de sauce purée. La consistance etait étonnante, on aurait dit de la mayonnaise. C'est une sauce de pommes de terre et de poireaux ( j'ai fais cuire les pommes de terre et les poireaux dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, puis j'ai simplement mixé le tout en ajoutant un jaune d'oeuf et de l'huile d'olive ) ...
J'ai aussi préparé une mousse de tomates avec de l'oignon. ( j'ai mixé des tomates fraiches avec de l'oignon frais, herbes de provence, poivre, sel puis je l'ai mise directement au frigo!!!)
Cette mousse est toujours aussi délicieuse, a essayer absolument...
Et surtout n'oubliez pas, pour donner un peu plus de consistance a une soupe ou une purée rajoutez-y un jaune d'oeuf...

Saumon fumé avec sa mousse de betteraves, sa lamelle de poireau a l'oignon et ses lentilles

2006-09-26T19:45:00.000+01:00

J'ai voulu faire une mousse de betteraves assaisonnée d'épices, d'oignons frais, poivre, sel etc...
Ensuite j'ai fait cuire a l'eau bouillante un poireau que j'ai coupé en lamelles épaisses ( une par personne).
J'ai assaisonné chaque lamelle puis je les ai mises au four.
Le but etait de verser la mousse de betterave sur la lamelle de poireau...
Pour accompagner le tout j'ai fait cuire quelques lentilles.
Et bien sur du saumon, encore du saumon...
C'etait bon...

Medaillon de saumon sur son lit de tomates, sa purée de carottes, et son brocoli

2006-09-24T14:56:00.000+01:00

Je commence a faire cuire les carottes et les brocolis dans l'eau bouillante salée et poivrée, pour faire une purée de carottes un peu relevée par de l'oignon rouge , le brocoli est simplement assaisonné avec de l'huile d'olive, poivre et sel.
Le medaillon de saumon est cuit simplement, et repose sur des tomates et de l'oignon rouge. Toutes ces couleurs sont magnifiques...

Le steak avec les deux opposés : une purée de tomates - oignons et une purée poireaux - pommes de terre

2006-09-21T21:51:00.001+01:00

L'idée etait de melanger les deux opposés, c'est a dire le froid tres relevé avec le chaud trés doux et onctueux.
On peut reprocher un manque d'esthetique et une assiette un peu vide mais le froid avec le chaud c'est tellement delicieux....
A essayer absolument, la recette est relativement simple...
C'est tout simplement une purée de poireaux et de pommes de terre (pour le chaud) et une purée de tomates et d'oignons (pour le froid).

Le complet saumon cuit - cru à la pêche

2006-09-19T21:48:00.000+01:00

Le principe etait de faire dans un meme repas deux facons completement differentes de cuisiner le saumon, la premiere est basique, l'autre est originale...bien que j'ai ma petite preference pour la seconde, le saumon cru c'est tellement bon...
Medaillon de saumon a la péche, aux tomates aillés le tout dans un sandwich en triangle toasté, et Medaillon de saumon legerement frit au poivre et aux epices