Muffins à la banane ou aux pépites de chocolat

Par Ben

"Muffins, qui veut des muffins ?"

Vous ? et bah ça tombe bien car voilà une recette toute simple.

Vous pouvez dors et déjà faire chauffer vos fours à 180°, chaleur tournante, car en plus d'être une recette simple elle est rapide! C'est ti pas génial ça ?! Allé c'est parti mon kiki!

Dans un saladier je verse 270g de farine (tamisée), 125g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de levure chimique; je mélange le tout.

Dans un second saladier je verse 25g de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe d'arôme vanillé, 8cl d'huile et 2 œufs; là je bat le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Puis je verse le contenu du second saladier dans le premier jusqu'à obtenir une pâte homogène, m'arrêtant dés que c'est le cas pour que les muffins soient bien moelleux et aérés.

Sur ce, après les avoir préalablement écrasées (3 bananes de taille normale), je verse les bananes écrasées dans le saladier et je ne mélange qu'une fois.

Il ne reste plus qu'à remplir les moules (les moules en silicone étant bien sûr plus pratiques) aux deux tiers, et enfin de les mettre au four pour une durée de 13 minutes pour les fours électriques et de 26 minutes pour les fours à gaz.

Et voilà, une fois démoulés, patientez un petit quart d'heure, et vous pouvez déguster vos muffins !

Bon app' !

PS: pour les muffins aux pépites de chocolat, même recette en remplaçant simplement les bananes par 120g de pépites de chocolat ou, si vous n'en avez pas, de chocolat rapé avec un économe.

Riz sauté à la facon Yang Chou

En collaboration avec le restaurant "Au Mao" 35 rue Pasteur, 69007, Lyon

Comme pour la recette précédente je prends mon wok dans une main et un oeuf dans l'autre.
Je fais chauffer mon wok avec un peu d'huile et je rajoute mon oeuf. Je mélange le tout.

J'ai préalablement fait cuire mon riz thaïlandais "Phenix" dans un autocuiseur de riz.
Je le laisse refroidir (IMPORTANT).

J'ajoute à mon mélange œuf - huile: des crevettes, un concombre et une carotte (en petits dès).
J'y ajout mon riz et je laisse cuire 2 ou 3 minutes.

Et hop!

Nouilles sautées aux légumes

En collaboration avec le restaurant "Au Mao" 35 rue Pasteur, 69007, Lyon

Je prends mon Wok, j'y ajoute une petite quantité d'huile.
Une fois le Wok bien chaud, je casse un œuf et je mélange le tout.

Il faut maintenant ajouter les nouilles que nous avons préalablement fait cuire dans de l'eau.
Pour cette recette nous avons choisi des nouilles de blé.
Par la suite on ajoute les légumes que l'on veut , ici, du soja et de la carotte finement coupé.
On rajoute un peu de sucre, de la sauce "Nuoc Mam" et un petit peu de vin blanc!

Et hop! C'est délicieux!

La merveille: Sushis saumon - avocat et riz tartare

Alors, là c'était magnifique.
Tout d'abord pour faire du riz à sushi on commence par prendre du riz avec de gros grains.
On le fait tremper dans de l'eau et on l'égoutte. On laisse reposer pendant 5 minutes.
Après ( c'est sùr il faut avoir le matériel, sinon aller voir la recette du riz chinois c'est presque pareil ), on fait cuire le riz dans un "cuiseur de riz".

Pendant ce temps on fait chauffer 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1/2 cuillère a soupe de sucre et un peu moins d'une cuillère a café de sel, jusqu'à ce que le sucre ne soit plus visible.
On verse le tout sur le riz et on remue doucement de facon à ne pas écraser les grains. On laisse refroidir pendant quelques minutes.

Pour les sushis je conseille du poisson frais que l'on a préalablement congelé ( plus de bactéries ), on oublie pas de ce mouiller les mains avant de former des petites boulettes sur lequel on dispose une tranche d'avocat et une tranche de saumon.

Pour le riz tartare, on coupe de l'avocat et du saumon en petites tranches, on ajoute des graines de sésame et on mélange doucement.

Rougets au cuiseur vapeur en bambou

Après une petite ballade dans mon supermarché chinois et japonais préféré, j'ai décidé de faire cuire mes deux filets de rougets au cuiseur vapeur en bambou.
En fait il n'y a rien de plus simple, il suffit de poser les filets dans un des compartiments, de les assaisonner et de les disposer au dessus d'une casserole d'eau bouillante de même diamètre.

J'ai donc assaisonné mes deux filets avec des graines de sésame, de l'huile de sésame, un oignon frais et un peu de sauce de soja.
La cuisson est très très rapide (environ 5 à 7 minutes), mais c'est bon et diététique.

Millefeuille de tomates cerises et d'anchois

Prendre une barquette de tomates cerises. Jeter les tomates dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les passer sous l'eau froide et enlever délicatement la peau.
Prendre un bocal.
Commencez par une couche de tomates et ensuite une couche d'anchois, et ainsi de suite jusqu'a ce que le bocal soit presque plein. Recouvrir le tout d'huile d'olive, poivrez, et laissez au frigo pendant 1 jours (ou plus).

C'est délicieux !

Soupe chinoise rapide aux champignons et aux légumes

Il faisait froid et il me restait des pates chinoises trés fines.
J'ai alors fait bouillir de l'eau (1/2 litres) avec un cube de bouillon de légumes et une poignée de champignons japonais.
J'ai ajouté simplement les pates avec un petit peu de paprika du sel et du poivre.
Ca rechauffe et avec les maki sushi c'est parfais...

Les california rolls à la maison...

Tartines tomates champignons, viande des grisons

Une idée simple et rapide.
J'ai découpé une tomate et 6 petits pieds de champignons que j'ai hachés ensemble.
J'ai etalé le tout sur mes tartines. Ensuite j'ai disposé deux tranches de viande des grisons et quelques champignons, huile d'olive, sel et poivre.
J'ai mis le tout au four pendant 10 minutes.
Toujours aussi bon et toujours aussi simple...

Millefeuille de saumon aux concombres et a la creme d'avocat

Pendant les periodes de fetes, utiliser le saumon etait un passage obligatoire...
J'ai décidé de faire un millefeuille de saumon aux concombres et à la creme d'avocat.
Tout d'abord j'ai coupé les tranches de saumon en 3 rectangles (2 plaquettes de saumon au total
nous etions 8 soient, 24 tranches, voir photo)

La mousse d'avocat etait un melange classique d'avocat (4), citron et huile d'olive, mon cousin m'a d'ailleurs suggére de reserver la creme d'avocat au congelateur pendant 5 minutes...

Les concombres sont coupés en fines tranches.
Pour le millefeuille on commence par disposer une tranche de saumon,3 rondelles de concombre, une autre tranche de saumon, la creme d'avocat et la derniere tranche de saumon.

En accompagnement, j'avais pensé a une pomme de terre rose coupée en deux avec son confit de tomates.
Pour le confit j'ai coupé trois tomates en tranches avec de l'huile d'olive, sel et poivre et j'ai mis le tout au four pendant 35 minutes.

En entrée, j'ai pensé a quelque chose de simple, une salade avec son chevre chaud sur une tartine et quelques pommes.
Le chevre chaud et la tartine ont été mis au four pendant 10 minutes thermostat 7 avec un peu d'huile d'olive.

Je crois bien que tout le monde a aimé...

Rouleaux de perche du Nil aux tomates, persil avec sa creme brocoli

Deux filets de perche du Nil se presentent a moi...
Alors voila j'ai toute de suite pensé à des rouleaux farcis à la tomate et au persil et parfumés d'herbes de provence, puis pour accompagner le tout une créme de brocoli, et des pommes de terre.
J'ai donc commencé par couper une tomate en petits morceaux, j'ai ensuite mis les brocolis a cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Aprés avoir coupé en deux puis etalé les filets, je les ai recouverts de tomates et de petites branches de persil.
Je les ai roulés (utiliser un pic pour les faire tenir), soupoudrés de poivre, de sel et d'herbes de provence.
Jai mis le tout au four pendant 12 minutes a 220 dégrés.
Les brocolis ont été mixés avec un jaune d'oeuf et de l'huile d'olive.

C'etait vraiment trés trés bon...

Carpaccio de boeuf a l'origan

Pour pouvoir couper le boeuf en trés fines tranches, je l'ai congelé (environ 1h30 a 2h avant).
Ensuite j'ai disposé les tranches dans un plat creux.
Pour la sauce, j'ai coupé deux oignons en petits morceaux, j'ai ajouté une cote de celeri branche et 3 brins d'origan.
J'ai arrosé d'huile d'olive (100ml) et j'ai mis le tout au frigo.

A faire le midi pour le soir.

Brick a l'oeuf, aux pommes de terre et aux capres

Pour commencer voila une petite astuce fort pratique, comment faire cuire des pommes de terre a la vitesse de l'eclair?
Prenez un sac plastique, faites des petits trous avec votre fourchette sur vos pommes de terre, glissez les dans le sac avec la peau,faites un petit trou dans le sac, fermer bien le sac, mettez le au micro-ondes pendant moins de 10 minutes. Et hop! c'est cuit ...
Enlevez la peau et hachez vos pommes de terre comme pour une purée. Separez vos bricks.

Prenez une brick, ajoutez au centre la purée de pommes de terre, un oeuf et des capres, rabattez votre brick comme sur la photo ( Photo 2 )
Faites chauffez votre poele avec un bon niveau d'huile, faites frire votre brick des deux cotés jusqu'a ce qu'elle soit craquante...

il ne vous reste plus qu'a deguster...

Le bonheur absolu: la caponate de ma grand mere

Il vous faut: deux aubergines, un oignon, une branche de celeri, une trentaines d'olives, du sel, poivre, sucre, capres et du vinaigre.
On fait d'abord blondir les oignons dans de l'huile , peu de temps aprés (environ 2-3 minutes ) on ajoute le celeri (coupé en tout petits morceaux), on fait encore revenir jusqu'a ce que tout cela soit bien doré. On saupoudre de sel et de sucre ( 1 pincée ). On retire du feu.
On coupe les aubergines en petit dés avec la peau, puis on la fait frire dans l'huile, on ajoute encore du sel et du poivre. On retire du feu.
On fait revenir une demi boite de tomates pelées avec du sel et du poivre, une fois les tomates confites, on remet tout les ingredients qui ont deja été cuits plus une boite olives. On fait revenir a petit feu pendant 10 minutes en ajoutant 2 cuilléres à soupe de vinaigre.

Personne n'a jamais atteint le niveau de ma grand-mere sur cette recette mais essayez la c'est un vrai délice.
J'attend vos commentaires...

Tartines aux tomates, camembert et echalote

Et oui encore des tartines...
Pour tout vous dire j'hesitais un peu avant de publier cette recette car elle a déja été faite avec d'autres ingredients, mais bon, le camembert, l'huile d'olive et les echalotes c'est vraiment bon...
Temps de préparation record : 1 minute.
J'ai coupé une tomate, 1/3 de camembert, et une echalote en tranches. J'ai disposé le tout sur du pain frais craquant,
N'oubliez pas un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre .
J'ai mis le tout 10 minutes au four a 240 degrés.

L'authentique soupe de légumes

Et oui encore un repas du dimanche soir...
Il fait froid, rien de mieux qu'une soupe de légumes bien onctueuse, faite maison bien sur :-).

J'ai coupé en rondelles trois carottes, une courgette, un poireau, quatres pommes de terre et du céleri.
J'ai fait préalablement revenir le tout dans de l'huile d'olive avec un peu de safran ( environ 3 minutes ). J'ai ajouté de l'eau jusqu'a la moitié de ma cocotte.
Une fois la cocotte bien fermée j'ai laissé cuire pendant 15 minutes, Et hop le tout au mixer avec un oeuf, de l'huile d'olive, du poivre et du sel.

Rien de mieux pour finir le week-end

Poivrons confits ...

Je ne savais pas quoi faire de tous mes poivrons, alors je les ai coupés en grosses lamelles ( attention a bien enlever tout les pépins ). J'ai ensuite formé une papillote bien hermetique dans laquelle il y avait les poivrons, un peu de sucre, une demi echalote coupée en fines lamelles, des herbes de provences et beaucoup d'huile d'olive.
J'ai mis le tout au four a 270 degrés pendant un peu plus d'une heure
Tout cela se conserve bien au refrigirateur...

Tartines du dimanche soir ...

Aprés le véritable succes de mes précedentes tartines, je ne pouvais que renouveler l'éxperience...
J'ai coupé 5 tranches de mon pain de campagne sur lesquelles j'ai disposé une mousse de tomates et d'oignon ( Mixer 2 tomates et un demi oignon ), quelques capres, olives, poivrons, champignons...
Ensuite j'ai rapé une gousse d'ail sur les tartines, un peu de sel, poivre et huile d'olive.
C'etait menu au choix : Tartines aux capres, poivrons et champignons ou Tartines au gruyere et aux olives
J'ai mis le tout au four pendant 20 minutes... C'est deja pret et ces tartines remporte toujours un franc succés, meme en apero ;-)