Alors là ce n'est pas de la grande cuisine, c'est simple, sympa et en plus c'est bon.
En fait je savais pas trop quoi manger alors j'ai pris du pain et j'ai disposé dessus des rondelles de tomates, des copeaux de gruyère, du basilic, des rondelles d'oignon et juste un petit filet d'huile d'olive.
J'ai mis tout ça au four ( position grill ) pendant 20 minutes...
C'est pratique et ça vaut le coup...
J'ai épluché 2 mangues et 2 pommes puis je les ai coupées en carpaccio. J'ai ensuite pris une grande assiette dans laquelle j'ai disposé mes tranches en cercles concentriques afin que cela ressemble à la corolle d'une fleur. J'ai soupoudré le tout de cannelle. Puis, j'ai pris une casserole de petite taille dans laquelle j'ai fait chauffer à feu doux 10 morceaux de sucre préalablement humectés. Je n'ai pas cessé d'agiter afin que le sucre ne prenne pas en masse. Les bulles formées sont tout d'abord assez grosses puis deviennent plus fines et le caramel prend alors sa couleur brune. J'ai stoppé le feu et rajouté un fond d'eau afin d'obtenir un caramel liquide que j'ai pu déposer en filet sur mes fruits.
Et hop!
Cette recette est réalisable avec d'autres fruits que des pommes et peut devenir un original sucré - salé si la pomme est remplacée par de l'avocat (fameux carpaccio sucré - salé de Tom Berjoan).
J'ai mis du saumon, un poireau ( coupé en rondelles ), un oignon, du surimi et de la menthe dans un wok, j'ai rajouté une bouteille de salade vietnamienne egouttée et j'ai fait revenir le tout pendant quelques minutes. Ensuite j'ai commencé a farcir les nems et à les rouler ( voir video ) en rajoutant dans chaque nem de la menthe fraîche.
Puis on les fait frire dans l'huile de tournesol.
Comment faire quand on a oublié d'aller acheter le pain?
Avec cette recette rapide et facile vous pouvez faire du pain, des pizzas, des tartes, enfin tout ce qui repose sur une pâte...
Je commence par verser dans un bol deux paquets de levure de boulanger, 1 demi sucre, une cuillére a café de sel, 3 cuillères a soupes d'huile d'olive, 1 bol d'eau tiéde, 500 g de farine ( en ajouter si la pâte est trop liquide, jusqu'à ce qu'elle ressemble a celle de la photo 1 )
Melanger le tout.
Une fois la pâte obtenue couvrir avec un chiffon et laisser reposer a température ambiante pendant environ 30 minutes ( vous pouvez mettre le récipient contenant la pate dans un micro ondes, sans l'allumer bien-sur :-) )
Ensuite pétrissez un peu la pâte et separez la en boule.
Etalez la et mettez la garniture que vous avez choisie.
Attention a faire varier les quantités de sel ou de sucre en fonction du devenir de la pâte ( sucrée ou salée )...
Je commence par préparer les tomates confites, je coupe deux belles tomates en quartiers je les assaisonne avec de l'huile d'olive et des épices et je mets le tout au four dans une papillote hérmetiquement fermée. ( cuisson 30 minutes )
Ensuite j'épluche le potiron, je le coupe en petit morceaux que je fais cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 a 20 minutes.
Je mets le potiron dans un mixeur avec un jaune d'oeuf, beaucoup de sel ,du poivre, et de l'huile d'olive.
Le médaillon de saumon a été cuit en papillote avec du fenouil et des oignons.
C'etait délicieux, surtout la purée de potimaron et le fenouil qui réléve merveilleusement notre saumon.
Qui n'a pas toujours eu envie de manger chez soi le meme riz que celui que l'on mange dans les restaurants chinois ou japonais? Si vous faites partie de ceux la voici ma recette:
Vous pouvez prendre n'importe quelle sorte de riz. Mettez directement le riz dans une casserole et ajoutez 1,5 fois la quantité d'eau.
Ensuite portez a ébullition, puis couvrir jusqu'a absorbtion totale de l'eau (environ 12 minutes).
Une fois l'eau absorbée couvrir la casserole avec un torchon puis le couvercle ( voir photo ), laissez cuire 15 minutes a feu doux puis 20 minutes a feu trés doux, melangez de temps en temps, je vous conseille de passer au préalable la fourchette ou la cuillère sous l'eau avant de melanger car le riz va etre très collant... Assaisonnez avec n'importe quelle sauce.
Un vrai régal....
Voila enfin un peu de viande: un magret de canard et deux entrecotes...
Tout d'abord avant de cuire un magret de canard on lui dessine des sortes de losanges a l'aide d'un couteau ( voir photo ), on ne met jamais de matiére grasse et on commence toujours par le faire cuire coté "gras", la graisse va fondre assez rapidemment et le magret va donc cuire dedans...
J'ai réalisé en accompagnement une sorte de sauce purée. La consistance etait étonnante, on aurait dit de la mayonnaise. C'est une sauce de pommes de terre et de poireaux ( j'ai fais cuire les pommes de terre et les poireaux dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, puis j'ai simplement mixé le tout en ajoutant un jaune d'oeuf et de l'huile d'olive ) ...
J'ai aussi préparé une mousse de tomates avec de l'oignon. ( j'ai mixé des tomates fraiches avec de l'oignon frais, herbes de provence, poivre, sel puis je l'ai mise directement au frigo!!!)
Cette mousse est toujours aussi délicieuse, a essayer absolument...
Et surtout n'oubliez pas, pour donner un peu plus de consistance a une soupe ou une purée rajoutez-y un jaune d'oeuf...
