Saumon fumé avec sa mousse de betteraves, sa lamelle de poireau a l'oignon et ses lentilles

J'ai voulu faire une mousse de betteraves assaisonnée d'épices, d'oignons frais, poivre, sel etc...
Ensuite j'ai fait cuire a l'eau bouillante un poireau que j'ai coupé en lamelles épaisses ( une par personne).
J'ai assaisonné chaque lamelle puis je les ai mises au four.
Le but etait de verser la mousse de betterave sur la lamelle de poireau...
Pour accompagner le tout j'ai fait cuire quelques lentilles.
Et bien sur du saumon, encore du saumon...
C'etait bon...