Le complet saumon cuit - cru à la pêche

Le principe etait de faire dans un meme repas deux facons completement differentes de cuisiner le saumon, la premiere est basique, l'autre est originale...bien que j'ai ma petite preference pour la seconde, le saumon cru c'est tellement bon...
Medaillon de saumon a la péche, aux tomates aillés le tout dans un sandwich en triangle toasté, et Medaillon de saumon legerement frit au poivre et aux epices